Egendomen Fattorie di Isole e Olena grundades i början av 1950-talet vid köp och sammanslagning av grann-egendomarna Isole och Olena. Köparen av dem två egendomarna var De Marchi-familien. Isole är nu centrum för produktionsfaciliteterna vid Fattorie di Isole e Olena.

De Marchi-familjen är ursprungligen från Piemonte där tre generationer haft vingårdar vid egendomen Villa Sperino i närheten av Gattinara. I dag är familjen även tillbaka i Piemonte för att utveckla egendomarna och vingårdarna vidare. Det ska bli intressant att se resultaten av dessa ansträngningar.

Fattorie di Isole e Olena drivs i dag av energiska och eftertänksamma Paolo di Marchi, som efter italienska förhållanden är väldigt internationell i sin vitikultur och vinifikation. Efter avslutad önologiutbildning vid universitetet i Torino har han knutit nära kontakter med universiteten i Montpellier, Beaune, Geisenheim och Davis i California. Paolo di Marchi är en typisk världsmedborgare, han söker ständigt nya kontakter och kompetens. Paolo di Marchis började med förändringarna 1976. Målet var att skapa en modern egendom i en region som vid denna tidpunkt var nerkörd vad gäller rykte och kvalitetsförståelse.

Källaren moderniserades och flera experiment gjordes med att odla internationella druvor. Paolo di Marchi är den första generationen vinmakare i Toskana skiljer sig från den traditionella druvblandningen (röda och lite vita druvor) som ger relativt lätta och okomplicerade viner. I ställer vill han göra en mer koncentrerad och lagringsduglig vinstil med huvudsakligen Sangiovese.

Samtidig började han utveckla ett Sangiovesebaserat vin av högt belägna vingårdar med låga skördeuttag och lagrade det på små franska ekfat. Tanken bakom projektet var att skapa ny förståelse för druvan Sangiovese och dess potential. Detta förverkligade han genom att använda det bästa och mest koncentrerade druvmaterialet som egendomen producerade och kombinerade det med en förhållandevis varm vinifikation och lagring på små franska ekfat i ca ett år. Vinet fick namnet Cepparello och är i dag ett av de mest ansedda och efterfrågade vinerna från centrala Toscana. I dag används 100% avstjälkade druvor och vinifikationen sker i öppna kar i 18-21 dagar. Vinet lagras på 30% ny fat och resten begagnade i ca 18-22 månader. Vinet varken filtreras eller klaras inna buteljering. Cepparello är i dag en tät och rik Chianti med doft av sursöta körsbär och moreller. Vinet är kraftigt, syrligt, stramt och väldigt koncentrerat/intensivt. Cepparello är flaggskeppet hos Isole e Olena och ett resultat av höga ambitioner och investeringar över en längre period.

För den vanliga Chiantin har man samma prioriteringar som ligger till grund för Cepparello, druvblandningen 2004 bestod av 85 % sangiovese, 10 % canaiolo och 5 % syrah, men blandningen är inte fastlagd utan varierar från år till år beroende på dess egenskaper. Normalt sett jäser den normala Chiantin på ståltank. Efter jäsningen mognar 2/3 av vinet på begagnade små träfat i ca 10-14 månader. Därefter blandas detta parti med det som legat på ståltank. Chianti Classico har karaktär av körsbär, hallon och lite söta vaniltoner. Vinet är fylligt och saftigt med fin syra och mogna tanniner.

En specialitet på egendomen är Vin Santo som består av 65% malvasia och 35% trebbiano. Vinstockarna planterades mellan 1950-1972. Druvorna skördas för hans i november och får sedan hänga på tork i ett torrt och luftigt rum tills sockerinnehållet är balanserat för dess ändamål. Efter torkningen pressas druvorna försiktigt och jäser på fat av olika storlekar och lagras i ca 4 år. Resultatet är ett vin med doft av gula russin, honung, nötter, torkad frukt och mörkt trä. Vinet är intensivt sött och fylligt med bra syrastruktur.

Förutom dessa tre viner producerar egendomen också flera andra viner där man experimenterar med franska druvor. Isole e Olena gör därför alltså viner på cabernet sauvignon, syrah och chardonnay.