Caves Soler-Jové är en medel stor firma som ligger i Sant Sadurní d’Anoia i Penedes och sedan 1985 satsar man här på produktion av kvalitets cava. Den årliga produktionen ligger i dag på ca 3 milljoner flaskor. Druvblandningen hos Caves Soler-Jové består av 50 % macabeo, 30 % xarel.lo och 20 % parellada.

Cava är i dag den största produkten efter champagne när det gäller produktion och försäljning av mousserande vin. Tekniskt sett produceras cava på exakt samma sätt som champagne. Det är vanligt att man betraktar cava som ett modernt vin, men man får inte glömma att cava har producerats kommersiellt sedan slutet av 1800-talet.

Sant Sadurní d’Anoia som ligger i närheten av Barcelona är i dag centrum för cavaindustrin, men även flera andra regioner i Spanien har omfattande cavaproduktion, de flesta i moderat varma klimatzoner. Caves Soler-Jové vingårdar ligger i solexponerade sluttningar med lera och hög andel kalk. De viktigaste odlingsområdena runt Sant Sadurní d’Anoia har en genomsnittlig temperatur på ca 14 grader C och en årlig nederbördsmängd på 550-600 mm. Sommartemperaturen överstiger sällan 30 grader.