Vincent Paris är en ny drivkraft i Cornas. Det betyder inte att han är en nykomling, han har viktiga familjära förpliktelser. Vincents mor är syster till den legendariska Robert Michel. Vincent förfogade fram till 2006 över 3 ha vingårdar i Cornas, i dag har arealen ökat efter några uppköp av bra vingårdar från Vincents morbror Robert som gått i pension efter ett långt och ansträngande liv i vingårdarna och källaren.

I februari 2007 blev tre nya vingårdsandelar tillgängliga för Vincent, dessa var Regnard (ca 0,36 ha), Tézier (0,16 ha) och La Génale (ca 0,72 ha) varav Christopher Moestue äger Regnard i sin helhet och en liten andel av La Génale.

Cornas är enligt vissa det tredje hjulet i norra Rhône, Côte Rôtie och Hermitage är de etablerade namnen. För Cornas är det mesta annorlunda. Appellationen är liten, odlarna få, vinerna har exporterats lite och inte minst har stilen i det stora hela varit dåligt anpassad till den moderna marknadens önskan om fruktiga och svulstiga viner. Vinets karaktär är förknippat med appelationens speciella topografi och geologi.

Cornas är av naturen format som en amfiteater, skyddad mot mistralen av skog och bergsväggar men däremot utsatt för solen. Fördelarna och nackdelarna är uppenbara, u varma årgångar kan vinerna få en kokt karaktär men i de något kyligare har Cornas en fördel i Norra Rhône. De bästa granitbaserade jordmånerna ger vinet en robust och fast karaktär. Traditionellt producerad Cornas är väldigt vresig som när den är ung. August Clapes ultratraditionella Cornas bör till exempel ligga i 15-20 år innan vinet kommit in i mognadsfasen.

I dag är det få viner i världen som produceras på detta kompromisslösa sätt. Vincent vill å andra sidan producera en lite annorlunda stil än det ultratraditionella. Han vill få ut så mycket elegant fruktkaraktär av sitt druvmaterial. Han tillhör en generation som önskar viner något tidigare drickvänliga men ändå inte förlorar all sin lagringspotential, något som är otroligt svårt. Man kan tänka sig en stil i riktning mogen, robust men kylig frukt med stora muskler och fast struktur, mer i riktning Allemands stil, som Vincent beundrar stort.

Cornas Granit 60 är gjord av gamla vinstockar från vingården Patou som egendomen äger 1,4 ha av. Merparten av skörden avstjälkas med undantag av de äldsta druvorna från Patou och Mazards. Vinet jäser med naturliga jäststammar och remontage sker regelbundet genom hela macerationstiden på ca 3 veckor. Man svavlar väldigt lite för att vinet inte skall knyta sig efter buteljering. Jäsningstemoeraturen ligger på ca 30 grader. Vinet lagras och mognar på välanvända ekfat (2-8 år gamla) och tappas ofiltrerat efter ca 18 månader. Granit 30 kommer från ca 30 år gamla vinstockar. Merparten avstjälkas och jäsningstemperaturen ligger på ca 30 grader. Vinet lagrar och mognar på gamla ekfat i ca 12 månader och buteljeras ofiltrerat.