Calvados Millesime Pays d'Auge

Pris: kr. 0.00 Kr.

Pris: kr. 1402.69 | 1753.00 ink. VAT

Best.nr:	0 9003137
Producent:	Etienne Dupont
Volym:	0.7
Årgång:	1969
Land:	Frankrike
Sortiment:
Ursprung:	Pays d'Auge, Normandie
Druva:	80% bitter-söta äpplen av följande sorter, Saint-Aubin, Binet Rouge, Frequin rouge, Saint Martin, Rouge Duret och Douce Moën. 20% syrliga äpplen av följande sorter, judor, Judaine och Petit Jaune.
Vinifikation:	Handskördade äpplen som mals innan de pressas. Jäsningen av cidern tar cirka 2 månader. Cidern jäser i kontakt med jästfällningen för att förhindra smakförändringar. Efter detta lagras cidern utan jästfällning i cirka 1 år. Sedan ska detta destilleras och när temperaturen på cidern når 80C° bärs de aromatiska molekylerna och alkoholen upp av ångan. Desto kortare hals på pannan och desto mer värme som tillförs, desto bättre ånga för en optimal extraktion. Calvadosen/Cidern blir destillerad 2 gång
Provningsanteckningar:	Lätt mahogny doft och smak av kryddor, inkokta äpplen, trä och läder. Otroligt lång !
Användningsområde:	Digestif.